masterclasses

DIMANCHE 12 NOVEMBRE

14H00

Ferroni Lange

Le rhum à travers les ports 
Guillaume Ferroni & Matthieu Lange

Mathieu Lange : Diplômé en Histoire et archiviste de profession, Matthieu Lange contribue à la rubrique « Histoire » du magazine Rumporter depuis 2014. Ce passionné fouille dans les sources historiques et dans les livres anciens, à la recherche de la petite et de la grande Histoire du Rhum.
Après avoir participé aux Rhumfests Paris 2015 et 2016, et au Rhumfest Marseille 2016, il sera cette année, pour le Rhumfest Paris 2017, un des co-auteurs du livret intitulé « Naissance du rhum dans les Antilles françaises ». Il y effectuera également une conférence qui fera écho à l’actualité du rhum, intitulée : « Le goût du rhum du milieu du XIXème siècle aux années 1930 ».

Guillaume Ferroni : Guillaume est un ”touche à tout” passionné du monde du bar et des spiritueux.
Issu du monde du bar et créateur des bars «Dans Les Arbres » et « Carry Nation », depuis quelques années il a posé son shaker pour se consacrer aux fûts et aux alambics.
Il est éleveur et embouteilleur indépendant de spiritueux (rhums, whisky). Passionné de l’histoire du bar et des spiritueux il collectionne les ouvrages et manuscrits anciens et ressuscite régulièrement des alcools disparus.

15H00

Jonathan Almonte

Leblon Cachaça
Jonathan Almonte – Responsable Europe de la marque

Assistez à la masterclasse pour découvrir comment l’alcool brésilien le plus important mais si peu connu peut être dans le top 3 des spiritueux les plus consommés dans le monde, est également l’alcool le plus vieux du continent américain, (100 ans plus vieux que le rhum) et demeure un vrai concurrent pour devenir « en vogue » comme le gin ou le mescal.
Rejoignez Jonathan pour découvrir comment un français a conçu la meilleure cachaça du monde qui a remporté neuf fois consécutives la médaille d’or du concours de San Francisco Wine and spirits.
Venez également pour découvrir comment Leblon défend et valorise sa catégorie depuis sa création en 2005 avec la campagne : *legalizecachaca aux Etats-Unis.

Jonathan Almonte est un directeur marketing européen passionné avec plus de 17 ans d’expérience dans l’industrie des spiritueux.
Un professionnel accompli dans le développement commercial, l’expansion de marché, la construction de marque et la compréhension pédagogique de la catégorie des spiritueux issus de la canne à sucre à travers des circuits de distribution multiples.

16H00

Mario Navarro

Rhums Nation
Mario Navarro – Brand Ambassador

Découvrez comment Fabio Rossi a créé des ponts entre des grandes distilleries des Caraïbes/Amérique du sud et le marché européen, marché chaque jour plus enthousiaste d’en savoir plus au sujet des rhums du monde. Vous goûterez 8 rhums: Millonario 10 Aniversario, Rum Nation Jamaica White, Rum Nation Jamaica 5, Rum Nation Barbados 10, Rum Nation Réunion 7, Rum Nation Panama 21, Rum Nation Demerara 14 et Rum Nation Caroni 18. Vous découvrirez differents styles de rhums selon son origine, son terroir, son savoir faire. il y aura des rhums pour tous les goûts…

Mario Navarro : Ancien global brand ambassador de Zacapa et de Botran, Mario est un passionné de rhum et d’amériue latine désormais à son compte. Il est en charge la vente de Diplomatico pour le canal duty free, travaille sur des designs de nouveaux produits mais surtout à cherche des nouvelles sources d’approvisionnement (distilleries) pour les Rum Nation (Rossi & Rossi aussi) pour le compte duquel il sillonne les pays d’amérique centrale et du sud.

17H00

François Longueteau

Composer votre blend Longueteau
François Longueteau

L’objectif de cette masterclasse est de faire composer par les personnes sur place leurs propres assemblages de rhum blanc. François Longueteau viendra avec 3 ou 4 parcelle en Brut de Colonne et proposera d’élaborer ensemble un ou plusieurs assemblages.

François Longueteau : Je suis Francois Longueteau, 5eme génération de la distillerie éponyme. J’ai rejoins l’entreprise familiale il y a 6 ans après avoir fait mes premières armes dans la distribution d’alcool et champagne en Guadeloupe et poursuivis au seins de la cellule DOM TOM du groupe Mars pendant 5 ans.
Aujourd’hui je suis responsable à la fois de la partie commerciale et marketing de la distillerie mais également de la partie finition de la production de Rhum (élevage, maturation, affinage et mise en bouteille). C’est en ce sens que je propose un masterclass autour de la méthodologie d’assemblage de différentes cuvée.

LUNDI 13 NOVEMBRE

12H00

Alexandre Vingtier

Les 20 ans de l’AOC en Martinique
Alexandre Vingtier

Véritable symbole de la réussite agro-industrielle de la Martinique, l’appellation rhum agricole de Martinique, première AOC ultramarine, fête cette année ses vingt ans d’existence. Nous avons le recul nécessaire pour dresser un premier bilan sur ses réussites notamment économiques, son évolution et son influence sur les autres rhums des DOM et au-delà mais aussi de sa reconnaissance tant au niveau national qu’international. Et ces vingt premières années ne sont qu’un début car elle doit aussi relever de nombreux défis, au niveau agronomique, économique, technique et même juridique.

Alexandre Vingtier : Expert et consultant en spiritueux de renommée internationale, Alexandre Vingtier est cofondateur et rédacteur en chef de Rumporter et l’auteur de nombreux livres, traduits en 7 langues, dont il a vendu plus de 100.000 exemplaires dans le monde (dont l’incontournable 120 rhums édité par Dunod et Iconic Whisky par La Martinière). Il déguste plusieurs milliers de spiritueux chaque année et anime des conférences en Europe, Asie et Amérique.

13H00

Guillaume Ferroni

Les finishes
Guillaume Ferroni

Les finishes et doubles maturations sont pratiquement aussi vieux que les spiritueux.
Tout d’abord effectués par accident pour les besoins du transport, par la suite des fûts rigoureusement sélectionnés ont su imposer leurs styles marqués ou délicats aux spiritueux qu’il accueillaient dans leurs douelles.
Et puis la tradition laissa la place aux finishes actifs et créatifs.
Parti d’une petite vague qui a tout d’abord touché le monde du whisky, c’est désormais un lame de fond qui se déverse sur le monde du rhum.
Guillaume Ferroni, fera un tour d’horizon des finishes classiques aux plus actuels, et passant par quelques surprises impertinentes dont il a la spécialité.

Guillaume Ferroni : Guillaume est un ”touche à tout” passionné du monde du bar et des spiritueux.
Issu du monde du bar et créateur des bars «Dans Les Arbres » et « Carry Nation », depuis quelques années il a posé son shaker pour se consacrer aux fûts et aux alambics.
Il est éleveur et embouteilleur indépendant de spiritueux (rhums, whisky). Passionné de l’histoire du bar et des spiritueux il collectionne les ouvrages et manuscrits anciens et ressuscite régulièrement des alcools disparus.

14H00

Guillaume Ferroni

Rhum et chocolat
Geoffroy Gamba

Tout comme les vins et les Champagne, nous pouvons réalisés de beaux accords mets et spiritueux, plus particulièrement autour du rhum et chocolat.
L’objectif sera de comprendre les mécanismes d’un bon accord mets/chocolat et rhums, ainsi que de déguster des chocolats réalisés pour l’occasion.
Accords autour de 5/6 chocolats et 5/6 rhums.

Stéphane Mangin, accompagnera Geoffroy tout au long de la masterclasse.

Chef pâtissier, chef boulanger, puis maître chocolatier, Stéphane est un passionné expérimenté qui vous fera découvrir les meilleurs accords qui puissent exister entre le rhum et le chocolat.  

Geoffroy Gamba est un passionné de spiritueux et est diplômé d’une mention hôtellerie. Il fût longtemps sommelier et est aujourd’hui agent commercial en Vins et Spiritueux. Il nous fait découvrir l’univers qui lie le rhum et le chocolat grâce à la présence d’un maître chocolatier avec qui il a l’habitude de travailler.

15H00

Jonathan Almonte

Leblon Cachaça
Jonathan Almonte – Responsable Europe de la marque

Assistez à la masterclasse pour découvrir comment l’alcool brésilien le plus important mais si peu connu peut être dans le top 3 des spiritueux les plus consommés dans le monde, est également l’alcool le plus vieux du continent américain, (100 ans plus vieux que le rhum) et demeure un vrai concurrent pour devenir « en vogue » comme le gin ou le mescal.
Rejoignez Jonathan pour découvrir comment un français a conçu la meilleure cachaça du monde qui a remporté neuf fois consécutives la médaille d’or du concours de San Francisco Wine and spirits.
Venez également pour découvrir comment Leblon défend et valorise sa catégorie depuis sa création en 2005 avec la campagne : *legalizecachaca aux Etats-Unis.

Jonathan Almonte est un directeur marketing européen passionné avec plus de 17 ans d’expérience dans l’industrie des spiritueux.
Un professionnel accompli dans le développement commercial, l’expansion de marché, la construction de marque et la compréhension pédagogique de la catégorie des spiritueux issus de la canne à sucre à travers des circuits de distribution multiples.

16H00

Mario Navarro

Rhums Nation
Mario Navarro

Découvrez comment Fabio Rossi a créé des ponts entre des grandes distilleries des Caraïbes/Amérique du sud et le marché européen, marché chaque jour plus enthousiaste d’en savoir plus au sujet des rhums du monde. Vous goûterez 8 rhums: Millonario 10 Aniversario, Rum Nation Jamaica White, Rum Nation Jamaica 5, Rum Nation Barbados 10, Rum Nation Réunion 7, Rum Nation Panama 21, Rum Nation Demerara 14 et Rum Nation Caroni 18. Vous découvrirez differents styles de rhums selon son origine, son terroir, son savoir faire. il y aura des rhums pour tous les goûts…

Mario Navarro : Ancien global brand ambassador de Zacapa et de Botran, Mario est un passionné de rhum et d’amériue latine désormais à son compte. Il est en charge la vente de Diplomatico pour le canal duty free, travaille sur des designs de nouveaux produits mais surtout à cherche des nouvelles sources d’approvisionnement (distilleries) pour les Rum Nation (Rossi & Rossi aussi) pour le compte duquel il sillonne les pays d’amérique centrale et du sud.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ À CONSOMMER AVEC MODÉRATION